Det finns något nästan magiskt med en kladdkaka – den där perfekta balansen mellan krispig yta och len, nästan rinnande mitt. Men när den klassiska mörka chokladen byts ut mot vit choklad händer något oväntat: sötman blir mer framträdande, konsistensen krämigare och möjligheterna att experimentera med syrliga smaker som citron och hallon öppnar sig – i den här guiden får du flera beprövade recept på kladdkaka med vit choklad, från grundreceptet till varianter med passionsfrukt och kokos, plus konkreta tips för att undvika de vanligaste fallgroparna.

Senaste artiklar

Vanligaste smörmängd: 100–200 g ·
Vanligaste vit choklad mängd: 100–200 g ·
Populära smaksättningar: citron, hallon, passionsfrukt, kokos

Snabböversikt

1Bekräftade fakta
2Vad som är oklart
3Tidlinjesignal
  • Lindas Bakskola publicerade receptet ’Vit kladdkaka med pepparkakssmul’ den 27 november 2020 (Lindas Bakskola & Matskola (receptblogg))
  • Köket.se publicerade receptet ’Kladdkaka med hallon och vit choklad’ (Köket.se (etablerad matwebb))
4Vad händer härnäst

De fyra receptvarianterna nedan visar tydliga skillnader i mängd vit choklad och smaksättning – från ICA.se:s sparsamma grundrecept till Helan Shabanis generösa citronversion.

Fyra receptvarianter – en tydlig skillnad i mängd vit choklad och smaksättning.
Receptkälla Smör Vit choklad Ägg Socker Mjöl Smaksättning
ICA.se (grundrecept) 100 g 100 g 2 st 2 dl 1,75 dl Vanilj, salt
Helan Shabani (citron) 200 g 200 g 4 st 4 dl 4 dl Citronzest + saft
Köket.se (hallon) 200 g 200 g 4 st 2 dl – Hallon, citron
Recepten.se (utan choklad) 100 g – 2 st 1,5 dl 2 dl Vaniljsocker

Mönstret är tydligt: ju mer smör och choklad, desto rikare smet – och desto längre gräddningstid krävs för att få rätt kladdighet.

Hur bakar man en klassisk kladdkaka med vit choklad?

Vilka ingredienser behövs?

  • 100 g smör (ICA.se, matbutikens receptarkiv)
  • 100 g vit choklad (ICA.se, matbutikens receptarkiv)
  • 2 dl strösocker (ICA.se, matbutikens receptarkiv)
  • ½ tsk vaniljpulver (ICA.se, matbutikens receptarkiv)
  • 1 krm salt (ICA.se, matbutikens receptarkiv)

Steg-för-steg instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200°C. Smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter (Lindas Bakskola, receptblogg).
  2. Smält smör och vit choklad tillsammans i en kastrull på låg värme. Rör om tills det är helt slätt (ICA.se, matbutikens receptarkiv).
  3. Blanda socker, vaniljpulver och salt i en bunke. Tillsätt äggen och rör ihop (ICA.se, matbutikens receptarkiv).
  4. Häll i smör- och chokladblandningen och rör försiktigt tills allt är jämnt (ICA.se, matbutikens receptarkiv).
  5. Vänd ner vetemjölet – rör inte mer än nödvändigt för att undvika överarbetning (ICA.se, matbutikens receptarkiv).
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten när den är färdig (ICA.se, matbutikens receptarkiv).

Tips för att undvika kladdig botten

  • Använd en form med löstagbar kant – det gör det lättare att lossa kakan utan att den går sönder (Lindas Bakskola, receptblogg).
  • Låt kakan svalna helt i formen innan du flyttar den – den vita chokladen gör smeten lösare än vanlig kladdkaka (Köket.se, etablerad matwebb).
  • Om kakan fortfarande är för lös efter gräddning, låt den stå i kylen i minst 2 timmar – den stelnar då till perfekt konsistens (Helan Shabani, receptblogg).
Varför detta fungerar

Den vita chokladens kakaosmör ger en krämigare konsistens än mörk choklad, men kräver att du inte överarbetar smeten – annars blir kakan seg istället för kladdig. För hemmabagaren innebär det: rör tills allt precis blandats, inte mer.

Slutsatsen: grundreceptet från ICA.se ger en pålitlig bas, men den kräver precision i gräddningstiden för att nå rätt kladdighet.

Hur gör man kladdkaka med vit choklad och citron?

Ingredienser för citronvarianten

  • 200 g smör (Helan Shabani, receptblogg)
  • 200 g vit choklad (Helan Shabani, receptblogg)
  • 4 ägg (Helan Shabani, receptblogg)
  • 4 dl strösocker (Helan Shabani, receptblogg)
  • 4 dl vetemjöl (Helan Shabani, receptblogg)
  • 1 citron (saft och skal) (Helan Shabani, receptblogg)

Så här använder du citronskal och saft

Riv citronskalet fint och blanda med sockret innan du tillsätter äggen – det frigör citronoljorna och ger en mer intensiv smak. Tillsätt sedan saften från en halv citron (cirka 0,5 dl) tillsammans med smör- och chokladblandningen (Helan Shabani, receptblogg).

Skillnad i gräddningstid

Citronvarianten gräddas vid 175°C i 20–25 minuter, enligt Helan Shabani (Helan Shabani, receptblogg). Den lägre temperaturen och längre tiden beror på den större mängden smet – kakan blir högre och behöver mer tid för att få rätt konsistens.

Avvägningen

Citronens syra balanserar den vita chokladens sötma, men för mycket citronsaft gör smeten rinnigare. För bagaren som vill ha en fastare kaka: minska citronsaften till 2 msk och öka istället mängden rivet skal.

Det som avgör om citronvarianten lyckas är balansen mellan syra och sötma – för mycket saft och kakan tappar sin kladdiga karaktär.

Hur gör man kladdkaka med vit choklad och hallon?

Ingredienser för hallonvarianten

  • 4 ägg (Köket.se, etablerad matwebb)
  • 2 dl strösocker (Köket.se, etablerad matwebb)
  • 200 g vit choklad (Köket.se, etablerad matwebb)
  • 200 g smör (Köket.se, etablerad matwebb)
  • 0,5 dl citronsaft (Köket.se, etablerad matwebb)
  • Skal från 2 citroner (Köket.se, etablerad matwebb)
  • 150 g färska eller frysta hallon (Köket.se, etablerad matwebb)

Så här blandar du i hallon

Vänd försiktigt ner hallonen i smeten efter att du har blandat alla övriga ingredienser. Använd en slickepott och rör med lätta drag – hallonen är känsliga och kan mosas om du arbetar för hårt (Köket.se, etablerad matwebb).

Serveringstips

Hallonvarianten blir något lösare än grundreceptet på grund av hallonens vätska. Låt kakan svalna helt i formen, gärna i kylen i 2–3 timmar, innan du skär upp den. Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass (Köket.se, etablerad matwebb).

Köket.se:s variant visar att hallonens vätska kräver extra eftertanke – utan en rejäl kylning blir serveringen kladdig på fel sätt.

Hur gör man vit chokladkladdkaka med passionsfrukt?

Ingredienser för passionsfruktvarianten

  • Grundreceptets ingredienser (100 g smör, 100 g vit choklad, 2 dl socker, 2 ägg, 1,75 dl mjöl) (ICA.se, matbutikens receptarkiv)
  • Fruktkött från 3–4 passionsfrukter (Lyckasmedmat.se, receptblogg)

Så här använder du passionsfrukt

Skär passionsfrukterna på mitten och gröp ur fruktköttet med en sked. Vänd ner det i smeten precis innan du häller den i formen. Passionsfruktens syrlighet ger en tropisk kontrast till den söta vita chokladen (Lyckasmedmat.se, receptblogg).

Tips för en tropisk touch

  • Strö över kokosflingor eller florsocker vid servering (Lyckasmedmat.se, receptblogg)
  • Passionsfrukten gör kakan något lösare – låt den stå i kylen minst 3 timmar före servering (Lyckasmedmat.se, receptblogg)
  • Toppa med färska passionsfruktskärnor precis innan servering för en fräsch look (Lyckasmedmat.se, receptblogg)

Passionsfruktens syra fungerar som citronens – den skär igenom sötman – men kräver längre kyltid för att kakan ska hålla ihop.

Hur gör man en vit kladdkaka utan choklad?

Vad är en vit kladdkaka utan choklad?

En variant som helt utesluter choklad och istället använder vanilj som huvudsaklig smaksättare. Resultatet blir en ljus, mild kaka med en len konsistens som påminner om en vaniljsockerkaka men med kladdkakans karaktäristiska kladdiga mitt (Recepten.se, community-recept).

Ingredienser som ersätter choklad

  • 100 g smör (Recepten.se, community-recept)
  • 2 ägg (Recepten.se, community-recept)
  • 1,5 dl strösocker (Recepten.se, community-recept)
  • 2 tsk vaniljsocker (Recepten.se, community-recept)
  • 2 krm salt (Recepten.se, community-recept)
  • 2 dl vetemjöl (Recepten.se, community-recept)

Receptexempel från recepten.se

Receptet från Recepten.se följer samma grundprincip som en vanlig kladdkaka: smält smöret, blanda med socker och ägg, tillsätt vaniljsocker, salt och mjöl. Grädda i 200°C i 15–20 minuter. Kakan blir ljusare och mildare i smaken än en traditionell kladdkaka (Recepten.se, community-recept).

Vad du bör veta

Utan chokladens fett och emulgerande egenskaper blir kakan känsligare för övergräddning. För bagaren som provar denna variant första gången: ta ut kakan efter 15 minuter och testa med en sticka – den ska komma ut med smet fast inte vara helt torr.

Utan chokladens stabiliserande fett blir tidsfönstret för perfekt kladdighet snävare – 15 minuter i ugnen kan vara skillnaden mellan succé och torr kaka.

Relaterad läsning: Kladdkaka med vit choklad och citron · Enkel och god vit chokladkladdkaka

Fler källor

instagram.com, ica.se

Vanliga frågor om kladdkaka med vit choklad

Kan man frysa kladdkaka med vit choklad?

Ja, kladdkaka med vit choklad går utmärkt att frysa. Linda in den väl i plastfolie och lägg i en fryspåse. Hållbarhet i frysen är upp till 3 månader. Tina i kylskåp över natten före servering (ICA.se, matbutikens receptarkiv).

Kan man byta ut vit choklad mot mörk i kladdkaka?

Ja, men resultatet blir annorlunda. Vit choklad innehåller kakaosmör, socker och mjölkpulver medan mörk choklad har kakaomassa. Byt i lika viktmängd, men var beredd på att smaken blir mindre söt och konsistensen fastare (Köket.se, etablerad matwebb).

Vad gör man om kladdkakan blir för lös?

Låt kakan svalna helt i kylen – den vita chokladen stelnar när den kallnar. Om den fortfarande är för lös efter kylning, grädda den i ytterligare 5 minuter nästa gång och minska mängden vätska (citronsaft, hallon) (Helan Shabani, receptblogg).

Hur länge håller kladdkaka med vit choklad i kylskåp?

I en tät burk i kylskåp håller den i 4–5 dagar. Tänk på att konsistensen blir fastare ju längre den står – ta fram den 30 minuter före servering för bästa kladdighet (Lindas Bakskola, receptblogg).

Kan man använda laktosfri vit choklad?

Ja, det finns laktosfri vit choklad i de flesta välsorterade matbutiker. Byt i samma viktmängd som vanlig vit choklad. Resultatet blir identiskt i konsistens och smak (ICA.se, matbutikens receptarkiv).

Vilken form ska man använda?

En form med löstagbar kant på cirka 24 cm i diameter är standard. För en högre kaka, använd en mindre form (20–22 cm) och öka gräddningstiden med 5 minuter (Lindas Bakskola, receptblogg).

Kan man göra kladdkakan glutenfri?

Ja, byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix i samma mängd. Välj en mix som innehåller xantangummi för bästa konsistens. Gräddningstiden kan behöva förlängas med 2–3 minuter (Köket.se, etablerad matwebb).

För den svenska hemmabagaren som vill experimentera med vit choklad i kladdkaka är valet tydligt: grundreceptet från ICA.se ger en pålitlig bas, medan varianterna med citron, hallon eller passionsfrukt öppnar för säsongsanpassade smaker. Oavsett vilken väg du väljer – undvik överarbetning av smeten och låt kakan svalna ordentligt. Då blir resultatet en kladdkaka med den där perfekta balansen mellan krispig yta och len, söt mitt.